miércoles, 29 de septiembre de 2010

Labrador Retriever (Chocolate) reventar fuera card
Labrador del Chocolate
QUIERO MAS CHOCOLATEEEEE!!!!!... PERO PARECE QUE SE ACABO!!!
GRACIAS MARAVILLOSO EQUIPO!
HICIMOS UN BUEN TRABAJOO!!
FELICIDADESS........

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Olor a chocolate



Grato ha sido compartir este blog chocolate con todos ustedes, por lo que me despido oliendo chocolate

Besitos Chocolate





Quiero finalizar mi participación en este blog, dando las gracias a todas mis compañeras de grupo por hacerme partícipe de esta gran experiencia.




Me despido con besos de chocolate.

jueves, 16 de septiembre de 2010

Países productores de chocolate

Países Productores de Chocolate


El chocolate, delicia que disfrutamos caliente, fría, líquida, sólida y hasta en aroma, es consumido en todo el mundo, sin excepción. Aunque hemos visto que su consumo no es imprescindible en la vida diaria, no podemos obviar los incontables placeres que nos proporciona. Por eso queremos compartir con ustedes cuáles son esos países responsables de que recibamos el mejor chocolate!

Desde el siglo pasado, Europa Occidental y Estados Unidos se consideran los mayores consumidores y productores de chocolate a escala mundial, sin embargo su producción se origina mayormente en las áreas tropicales, como por ejemplo, Centroamérica, Brasil, Venezuela y República Dominicana. Cabe resaltar que estos países no son grandes consumidores de chocolate debido a la falta de un apropiado sistema de refrigeración, originado en las crisis energéticas.

Según indica en su página web la red Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores de Comercio Justo (CLAC): "En América Latina, hay 21 cooperativas productoras de cacao que trabajan con FLO-International y cultivan el cacao que luego se vende con el sello FAIRTRADE-Comercio justo, como chocolate, cacao soluble etc.(...). Las regiones Latinoamericanas y el Caribe abastecen el 80% de la producción mundial de cacao. Los principales compradores de cacao se localizan en Unidos, Reino Unido, Italia, Holanda, Francia, España, Alemania y Suiza."

jueves, 9 de septiembre de 2010

Elaboración del Chocolate

Al inicio de ésta breve síntesis me llega al recuerdo algo que dice Bongoña Gros "leer un libro en un seminario,discutirlo con los demas estudiantes,escribir un resumen,cosntituye un entorno de aprendizaje."Como parte de un equipo,aquí estoy,aprendiendo a hacer algo y es hablar sobre la Elaboración del Chocolate. Al hacerlo es inevitable hacer a un lado la mensión de su elemento principal que es el fruto o semilla del Cacao.


Me siento compromisaria a referirles que es la República Dominicana el principal exportador de cacao orgánico del mundo,con el que se elaboran las mejores exquisiteces de Chocolates.


El Chocolate es el resultado del proceso mediante el cual el fruto o semilla del cacao es tratado como materia prima y procesado para ser convertido en los diferentes tipos de Chocolates.


Para su elaboración aún existen formas tradicionales que van desde el uso del pilón hasta la molienda manual.Las empresas de grandes producción tienen moliendas con máquinarias pesadas movidas por eléctricidad y quizás hayan que usen gasoil.De esta molienda se obtiene una pasta fluida para la utilización final en los diferentes productos .


Los componentes para la elaboración del Chocolate son diversos pero las principales son el Cacao,azucar y la canela.

Cultivo del Cacao en la República Dominicana


La Isla Española tuvo un auge económico durante el siglo XVI, su fuerza descansó en la producción azucarera para suplir mercados Europeos, misión cumplida con éxito hasta que diversas razones provocaran el desequilibrio de dicha Industria ocasionando su desintegración y su conversión en un proyecto cuya producción era bastante débil y su comercialización se hizo se hizo difícil y escasa se quedó en la producción por el cultivo local.

Zona Productora de Cacao

La Corona Española trató de articular una nueva producción que pudiera restaurar el brillo y el movimiento económico que había desarrollado la Colonia, para esto inicio el cultivo de Jengibre, Cacao y Tabaco. Esos cultivos estuvieron apadrinados por la Corona española, llegando incluso a obtener de las autoridades eclesiásticas que se le liberara al tabaco y al Cacao de la denominación de “Cultivos de demoniacos”, por que incitaban a la concupiscencia. Autorizado ya su cultivo, se iniciaron las estancias de cacao en las zonas del Cibao, también se autorizo el cultivo del tabaco, así aumentaron las entradas aduaneras por concepto de de la exportación del cacao.

A finales del siglo XIX, el cacao se convirtió junto al tabaco y la reactivación de la industria azucarera en la producción más importante del país.
Actualmente, los centros cacaoteros siguen en la zona del Cibao y su cultivo, exportación y en menor grado la producción del chocolate Embajador, una tradición ligada a la población trabajadora y también a los sectores económicamente altos del país.

En la vida cotidiana el cacao es parte de la cultura gastronómica ligada a la necesidad de consumir alimentos que sostienen a los trabajadores del campo y de la ciudad. En fin, un chocolate de agua o con leche, puede sostener un ser humano Dominicano, sin hambre, casi todo el día.
Amigas, seguimos bebiendo chocolate, ahora en Panavi, con Croissant y leyendo malas y buenas noticias del país.

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Historia y Orígenes del Chocolate

Los aztecas llamaban al cacao "cacahuatle" y a la bebida que preparaban con él "chocoalt", palabra compuesta por "alt" que significa agua y "choco" que es el ruido que hace el líquido cuando se bate con el molinillo.

El nombre científico del árbol del cacao es "Theobroma" (cacao, en griego) que significa "el alimento de los dioses". Los aztecas atribuían un origen divino al cacao, ya que una de las leyendas aztecas relata que en los alrededores de Tula vivía Quetzalcoatl dios bueno y sabio que representaba el conocimiento y la
sabiduría.

Quetzalcoatl había dado a su pueblo, entre otros beneficios, el fruto del cacao. Por eso, los aztecas aseguraban que las semillas del cacao que les eran ofrecidas provenían del cielo. El magnífico jardín en que florecía el cacahutero, árbol del cacao, servía a Quetzalcoatl para enseñar a sus discípulos la agricultura, la astronomía, las artes y la medicina.

Esto le dio gran fama y aprecio entre todas las poblaciones. Existía, sin embargo, un dios del mal, Tezcatlipoca, que como envidiaba a Quetzalcoatl le dio una bebida embriagante asegurándole que le aliviaría el corazón y lo rejuvenecería.

El buen dios aceptó beberla y por su efecto perdió la conciencia. Al volver en sí, se sintió profundamente apenado por su proceder, ya que había pecado por vanidad.
Quetzalcoatl decidió irse muy lejos y así abandonó a los aztecas. Antes de partir, prometió volver en el año del "cuño", que ocurría una vez cada ciclo de 52 años en el calendario que él mismo había creado para su pueblo.

En 1519, el explorador Hernán Cortés desembarcó junto con sus hombres en México con pretensión de conquistarlo. El emperador Moctezuma y el pueblo azteca los confundieron con sus dioses y creyeron que Hernán Cortés era la reencarnación del querido dios Quetzalcoatl. El año del "cuño" era exactamente el 1519.
El pueblo festejó alegre y el emperador recibió a Cortés con un gran banquete regado de tazas de oro llenas de "Thocolat". Cortés observó cómo los Aztecas trataban la semilla del cacao: la usaban como bebida y como moneda de cambio, cambiando semillas de cacao por oro.

Hernán Cortés mandó a España estas semillas. La bebida de chocolate fue calentada y se le agregaron endulzantes. Su fórmula fue conservada en secreto para hacer de ella una bebida real. En España, la historia del chocolate se popularizó de tal forma que llegó a ser considerada una bebida digna de reyes.

Las cocinas de los monasterios servían como lugar de experiencia, donde se creaban nuevas recetas con chocolate, preparándolo con azúcar, canela, huevo, almendras y vainilla. Poco después, el secreto fue revelado y la fama de la bebida se trasladó a otros países.

Primero llegó a Francia y más tarde se extendió por todo el mundo. Con el paso de los años, el chocolate evolucionó y fue perfeccionándose, al tornarse un alimento cada vez más suave y sabroso.

TIPOS DE CHOCOLATE


Cuántos de nosotros hemos saboreado en los cumpleaños un rico pastel de chocolote, una taza de chocolate con leche en el desayuno o un exquisito bombón en el día la amistad o del amor.

En este espacio vamos a degustar y darle vida al paladar conociendo los diferentes tipos de chocolates, uno de los placeres más sublimes e indiscutidos que pone en funcionamiento todos los sentidos.

El chocolate es el alimento que se obtiene a partir de la mezcla de azúcar con otros dos productos derivados de la manipulación de la semilla del cacao: una materia sólida(pasta de cacaco) y una materia grasa(la manteca de cacao).

A partir de esta combinación se elaboran los distintos tipos de chocolate como puede ser el chocolate negro, blanco, con leche, de cobertura, relleno, a la taza, etc.

Su presentación puede ser en forma de tableta, en polvo o bombones. Pueden adquirir diferentes figuras.


Ahora.... Relájese!!!!

A usted le toca disfrutar de este oscuro alimento de placer.

Usos Gastronómicos del Chocolate

El uso del chocolate como ingrediente gastronómico es muy vasto. Las recetas que incluyen esta delicia van desde un sabroso mouse hasta salsa. Pasando por variadísimas tartas que lo combinan con helado, galletas, caramelo, frambuesas, naranja. Asimismo, se elaboran helados, bizcochos, bebidas calientes y frías, tragos. Además de estas aplicaciones, el chocolate también tiene usos en comidas saladas, como codornices estofadas con chocolate, ensalada con vinagreta de chocolate.



Los usos gastronómicos del chocolate además varían de un país a otro, por ejemplo en España es muy común tomar una taza muy espesa de chocolate con churros. En Antioquía, Colombia se toma la taza de chocolate acompañada de alimentos horneados salados. En nuestro país, República Dominicana, es costumbre tomar una taza de chocolate preferiblemente caliente, preparado con agua o leche, ya sea en las mañanas o en las tardes. Este conjuntamente con el pan constituye el desayuno de una gran cantidad de la población dominicana sobretodo de estratos humildes.

martes, 7 de septiembre de 2010

Efectos del chocolate en el organismo






Efectos del chocolate en el organismo:





El cacao o chocolate en un alimento que a pesar de tener un alto nivel calórico, resulta beneficioso para el organismo debido a la variedad de componentes que favorecen nuestra salud. Entre los efectos del chocolate encontramos que ayuda a combatir la depresión, previene la formación de radicales libres, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, etc.


Algunos componentes importantes del chocolate son:


  • Serotonina: al ingerir chocolate se estimula la producción de triptófano, que es un precursor del neurotransmisor conocido como serotonina que produce sensación de tranquilidad y felicidad.
    Teobromina: es un alcaloide que tiene efecto diurético, estimula el sistema renal y propicia la formación de pequeñas cantidades de dopamina.

  • Carbohidratos y grasas: los carbohidratos presentes aumentan la cantidad de oxígeno que llega al cerebro lo que conlleva a una mayor fluidez mental y las grasas que contiene el chocolate facilitan la circulación de la sangre.

  • Anandamina: es un compuesto químico que activa los mismos receptores usados por la marihuana por lo que provoca una sensación placentera y de bienestar.

  • Polifenoles: son antioxidantes naturales que protegen contra enfermedades cardíacas, envejecimiento celular y cáncer.

  • Magnesio: este elemento relaja los músculos y ayuda a la formación de células nuevas.


Según un estudio llevado a cabo por el Dr. Norman Hollenberg de la Universidad de Harvard, la epicatequina, un polifenol, protege contra 4 enfermedades más comunes en los países occidentales: diabetes, cáncer, ataque cardíaco y derrame cerebral.

Se procesan diferentes tipos de chocolate, entre ellos, el blanco y el oscuro, pero se ha demostrado que es el negro el que tiene efectos beneficiosos para la salud, estudios realizados por las universidades de Zurich y de Colombia muestran que el chocolate es capaz evitar el endurecimiento y estrechamiento de las arterias en los fumadores. La razón por la cual el chocolate blanco no se comporta de esta manera es que carece de polifenoles (antioxidantes) ya que estas sustancias además de mejorar la circulación sanguínea ayudan a disminuir la coagulación de la sangre debido a que actúan sobre las plaquetas.


Otro estudio realizado con un grupo de mujeres que consumían chocolate a diario reportó una densidad ósea menor de un 3,1%, en comparación con aquellas que comían chocolate menos de una vez por semana. Según estos investigadores, éste es el primer estudio sobre la relación entre el consumo de chocolate y la calidad de la estructura ósea y cuestiona si su consumo aumenta el riesgo de osteoporosis y fracturas.

Consumir chocolate elimina la fatiga, mejora la concentración, relaja los músculos, ayuda a mantener el corazón sano, reduce el estrés y contribuye a mejorar el ánimo.

lunes, 6 de septiembre de 2010

Curiosidades

Variadas investigaciones han demostrado que el chocolate es beneficioso para la salud: combate la tos, mejora la presión sanguínea, reduce la tensión arterial, los niveles de colesterol, y de resistencia a la insulina. Además, el chocolate es beneficioso para la piel, ya que hidrata y sirve para disminuir la aparición de celulitis o "piel de naranja". Adicionalmente, los investigadores afirman que un masaje con chocolate acaba con la tensión y todo síntoma de estrés.

Pues, !a comer chocolate! Según estas curiosidades seremos personas mas saludables y felices!