miércoles, 29 de septiembre de 2010
sábado, 25 de septiembre de 2010
miércoles, 22 de septiembre de 2010
Olor a chocolate
Besitos Chocolate
martes, 21 de septiembre de 2010
Como Preparar un Flan de Chocolate
Este video con apenas 52 segundos de duración nos indica paso a paso la manera más simple para elaborar un rico flan de chocolate
Cómo preparar un flan de chocolate
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Usos Gastronómicos del Chocolate
lunes, 20 de septiembre de 2010
Elaboración del Chocolate
domingo, 19 de septiembre de 2010
jueves, 16 de septiembre de 2010
Países Productores de Chocolate
miércoles, 15 de septiembre de 2010
sábado, 11 de septiembre de 2010
viernes, 10 de septiembre de 2010
Los efectos del chocolate en el organismo
Los beneficiosos efectos del chocolate sobre nuestro organismo.
jueves, 9 de septiembre de 2010
Elaboración del Chocolate
Cultivo del Cacao en la República Dominicana
La Isla Española tuvo un auge económico durante el siglo XVI, su fuerza descansó en la producción azucarera para suplir mercados Europeos, misión cumplida con éxito hasta que diversas razones provocaran el desequilibrio de dicha Industria ocasionando su desintegración y su conversión en un proyecto cuya producción era bastante débil y su comercialización se hizo se hizo difícil y escasa se quedó en la producción por el cultivo local.
Zona Productora de Cacao
La Corona Española trató de articular una nueva producción que pudiera restaurar el brillo y el movimiento económico que había desarrollado la Colonia, para esto inicio el cultivo de Jengibre, Cacao y Tabaco. Esos cultivos estuvieron apadrinados por la Corona española, llegando incluso a obtener de las autoridades eclesiásticas que se le liberara al tabaco y al Cacao de la denominación de “Cultivos de demoniacos”, por que incitaban a la concupiscencia. Autorizado ya su cultivo, se iniciaron las estancias de cacao en las zonas del Cibao, también se autorizo el cultivo del tabaco, así aumentaron las entradas aduaneras por concepto de de la exportación del cacao.
miércoles, 8 de septiembre de 2010
Historia y Orígenes del Chocolate
El nombre científico del árbol del cacao es "Theobroma" (cacao, en griego) que significa "el alimento de los dioses". Los aztecas atribuían un origen divino al cacao, ya que una de las leyendas aztecas relata que en los alrededores de Tula vivía Quetzalcoatl dios bueno y sabio que representaba el conocimiento y la sabiduría.
Quetzalcoatl había dado a su pueblo, entre otros beneficios, el fruto del cacao. Por eso, los aztecas aseguraban que las semillas del cacao que les eran ofrecidas provenían del cielo. El magnífico jardín en que florecía el cacahutero, árbol del cacao, servía a Quetzalcoatl para enseñar a sus discípulos la agricultura, la astronomía, las artes y la medicina.
Esto le dio gran fama y aprecio entre todas las poblaciones. Existía, sin embargo, un dios del mal, Tezcatlipoca, que como envidiaba a Quetzalcoatl le dio una bebida embriagante asegurándole que le aliviaría el corazón y lo rejuvenecería.
El buen dios aceptó beberla y por su efecto perdió la conciencia. Al volver en sí, se sintió profundamente apenado por su proceder, ya que había pecado por vanidad.
Quetzalcoatl decidió irse muy lejos y así abandonó a los aztecas. Antes de partir, prometió volver en el año del "cuño", que ocurría una vez cada ciclo de 52 años en el calendario que él mismo había creado para su pueblo.
En 1519, el explorador Hernán Cortés desembarcó junto con sus hombres en México con pretensión de conquistarlo. El emperador Moctezuma y el pueblo azteca los confundieron con sus dioses y creyeron que Hernán Cortés era la reencarnación del querido dios Quetzalcoatl. El año del "cuño" era exactamente el 1519.
El pueblo festejó alegre y el emperador recibió a Cortés con un gran banquete regado de tazas de oro llenas de "Thocolat". Cortés observó cómo los Aztecas trataban la semilla del cacao: la usaban como bebida y como moneda de cambio, cambiando semillas de cacao por oro.
Hernán Cortés mandó a España estas semillas. La bebida de chocolate fue calentada y se le agregaron endulzantes. Su fórmula fue conservada en secreto para hacer de ella una bebida real. En España, la historia del chocolate se popularizó de tal forma que llegó a ser considerada una bebida digna de reyes.
Las cocinas de los monasterios servían como lugar de experiencia, donde se creaban nuevas recetas con chocolate, preparándolo con azúcar, canela, huevo, almendras y vainilla. Poco después, el secreto fue revelado y la fama de la bebida se trasladó a otros países.
Primero llegó a Francia y más tarde se extendió por todo el mundo. Con el paso de los años, el chocolate evolucionó y fue perfeccionándose, al tornarse un alimento cada vez más suave y sabroso.
TIPOS DE CHOCOLATE
Usos Gastronómicos del Chocolate
martes, 7 de septiembre de 2010
Efectos del chocolate en el organismo
Efectos del chocolate en el organismo:
El cacao o chocolate en un alimento que a pesar de tener un alto nivel calórico, resulta beneficioso para el organismo debido a la variedad de componentes que favorecen nuestra salud. Entre los efectos del chocolate encontramos que ayuda a combatir la depresión, previene la formación de radicales libres, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, etc.
Algunos componentes importantes del chocolate son:
- Serotonina: al ingerir chocolate se estimula la producción de triptófano, que es un precursor del neurotransmisor conocido como serotonina que produce sensación de tranquilidad y felicidad.
Teobromina: es un alcaloide que tiene efecto diurético, estimula el sistema renal y propicia la formación de pequeñas cantidades de dopamina. - Carbohidratos y grasas: los carbohidratos presentes aumentan la cantidad de oxígeno que llega al cerebro lo que conlleva a una mayor fluidez mental y las grasas que contiene el chocolate facilitan la circulación de la sangre.
- Anandamina: es un compuesto químico que activa los mismos receptores usados por la marihuana por lo que provoca una sensación placentera y de bienestar.
- Polifenoles: son antioxidantes naturales que protegen contra enfermedades cardíacas, envejecimiento celular y cáncer.
- Magnesio: este elemento relaja los músculos y ayuda a la formación de células nuevas.
Según un estudio llevado a cabo por el Dr. Norman Hollenberg de la Universidad de Harvard, la epicatequina, un polifenol, protege contra 4 enfermedades más comunes en los países occidentales: diabetes, cáncer, ataque cardíaco y derrame cerebral.
Se procesan diferentes tipos de chocolate, entre ellos, el blanco y el oscuro, pero se ha demostrado que es el negro el que tiene efectos beneficiosos para la salud, estudios realizados por las universidades de Zurich y de Colombia muestran que el chocolate es capaz evitar el endurecimiento y estrechamiento de las arterias en los fumadores. La razón por la cual el chocolate blanco no se comporta de esta manera es que carece de polifenoles (antioxidantes) ya que estas sustancias además de mejorar la circulación sanguínea ayudan a disminuir la coagulación de la sangre debido a que actúan sobre las plaquetas.
Otro estudio realizado con un grupo de mujeres que consumían chocolate a diario reportó una densidad ósea menor de un 3,1%, en comparación con aquellas que comían chocolate menos de una vez por semana. Según estos investigadores, éste es el primer estudio sobre la relación entre el consumo de chocolate y la calidad de la estructura ósea y cuestiona si su consumo aumenta el riesgo de osteoporosis y fracturas.
Consumir chocolate elimina la fatiga, mejora la concentración, relaja los músculos, ayuda a mantener el corazón sano, reduce el estrés y contribuye a mejorar el ánimo.
lunes, 6 de septiembre de 2010
Curiosidades
Pues, !a comer chocolate! Según estas curiosidades seremos personas mas saludables y felices!